توماسو از دوستان پترارك بود و با وي مكاتبه‌هاي جالبي داشت‌. با اينكه پترارك معمولاً از حرفه‌ٴ پزشكي با كلمات تندي ياد مي‌كرد، توماسو را به‌صورت مبالغه‌آميزي مي‌ستود. فيليپو ويلاني هم توماسو را ستوده است‌.
مهم‌ترين تأليف توماسو منتخبات پزشكي است‌، كه گزيده‌اي خوب از معلومات پزشكي و بحث‌هاي مربوط به آن در آن عصر است‌. روش او در مورد هر مسئله هم فلسفي و هم عملي‌ است‌. بسياري از اظهاراتش بر اساس نظريه‌هاي پدرش و تادئو آلدروتي است‌. اين كتاب را مي‌توان آسيب شناسي عمومي به شمار آورد، كه به دو باب تقسيم شده است‌: 1) درباب اجسام‌ طبيعي و ارتباطشان با اعضاي بدن انسان‌؛ 2)درباب اجسام غيرطبيعي سازگار و ناسازگار با بدن‌ انسان‌. اينها تنها دو بابي است كه توماسو تكميل كرده‌، حال آن‌كه در مقدمه اظهار داشته قصد دارد باب سومي هم بنويسد.
رساله‌ٴ توماسو در باب طاعون‌، به نام درباب قاعده‌هاي بهداشتي براي پيشگيري از طاعون براي‌ اهالي فلورانس يك نوشته‌ٴ عامه فهم است كه احتمالاً پس از طاعون سال 1348 نوشته شده است‌، يعني پس از آن‌كه پزشكان مجال كافي براي مطالعه‌ٴ همه‌ٴ مسئله‌هاي مربوط به طاعون را به‌دست‌ آوردند. تنها ترجمه‌ٴ ايتاليايي اين رساله چاپ شد و ظاهراً نسخه‌هاي خطي متن لاتيني آن بسيار كمياب است‌. ترجمه‌هاي مختلف آن تفاوت‌هاي زيادي دارند و در آنها فصل‌هايي اضافه يا حذف شده است‌.
توماسو بهترين راه‌هاي زندگي كردن در جريان يك بيماري همه‌گير را پس از بررسي‌ دقيق‌، به‌صورت شايسته‌اي جمع‌بندي كرده است‌. در صورت امكان‌، شخص بايد پيوسته‌ در يك ناحيه‌ٴ خلوت زندگي كند. خيابان‌ها بايد بُخور داده شود و خانه‌ها به‌دقت نظافت‌ شود. همه بايد از خوردن غذاهاي سنگين‌، از تجمع و عيش و نوش پرهيز كنند. خوردن‌ شراب خوب است‌، ولي نه به مقدار زياد و نه نوع قوي آن‌؛ شراب شيرين و نوعي شراب‌ سفيد ساردني توصيه مي‌شود، آن هم به‌صورت گه‌گاه و نه هر روز. نسخه‌هاي متعدد براي قرص‌ها و شربت‌هاي دارويي ارائه شده است‌.
دو رساله‌ٴ كوچك ديگر، كه اغلب با منتخبات پزشكي توماسو چاپ شده‌، درباره‌ٴ طرز ساختن‌ داروها، مقدار آنها و از اين قبيل مطالب است‌.
توماسو شرح‌هايي بر آثار ارسطو، جالينوس و ابن‌سينا نوشت‌. شرح او بر فن بيست و پنجم‌ از كتاب سوم قانون در باب تشكيل جنين و شرح بر كتاب الحميات جالينوس چندين بار چاپ‌ شد. اين شرح‌ها بسيار خوب نوشته شده و توضيحات روشني درباره‌ٴ آن اثرها عرضه مي‌كنند. شرح او بر كتاب نفس ارسطو ناتمام است و چاپ نشده است‌. از جمله‌ٴ كتاب‌هاي ذكر شده در فهرست اموال اوگولينو دا منته كاتيني شرح توماسو دل گاربو بر الصناعةالطبية است‌.